Ecografía en porcino: evaluación de grasa dorsal antes del sacrificio
En el sector porcino, la evaluación de la composición corporal de los animales es un aspecto clave para el control de calidad y la optimización de la producción. Recientemente, desde NewVeTec participamos en una jornada de pruebas técnicas en Tarancón (Cuenca), donde pudimos demostrar el potencial de la ecografía portátil para realizar mediciones en animales vivos antes del sacrificio.
La visita surgió a través de un distribuidor colaborador en Zaragoza, que facilitó el contacto con el matadero de Incarlopsa, interesado en explorar nuevas herramientas para mejorar la evaluación de los cerdos antes de entrar en la cadena de sacrificio.
1. Medición de grasa dorsal y músculo en animales vivos
El objetivo principal de la prueba era analizar parámetros clave en los animales antes del sacrificio, como:
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Espesor de grasa dorsal
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Diámetro y desarrollo del lomo
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Relación entre grasa y músculo
Estos datos permiten obtener una estimación previa de la calidad de la canal y ayudan a mejorar la toma de decisiones en el manejo y clasificación de los animales.
Para realizar las pruebas se utilizaron dos sondas ecográficas de la gama ProvetScan, concretamente los modelos SF2 y SU3, que permitieron obtener imágenes en tiempo real directamente en los corrales.
2. Comparación con sistemas de medición en matadero
Tras el sacrificio, estos mismos parámetros son evaluados mediante sistemas automáticos instalados en la cadena de procesado. En este caso, el matadero utiliza un sistema conocido como Autofom, que analiza la composición corporal mediante sensores mientras las canales avanzan por la línea de procesamiento.
La prueba realizada con ecografía buscaba precisamente comparar los resultados obtenidos en animales vivos con los datos recogidos posteriormente en la cadena de sacrificio, evaluando así la precisión y utilidad de la ecografía como herramienta previa de estimación.
3. Una jornada de trabajo en campo
La jornada se desarrolló durante toda una mañana en las instalaciones del matadero. El equipo técnico pudo trabajar directamente en los corrales, realizando diferentes mediciones y demostrando el funcionamiento del sistema en condiciones reales de trabajo.
Este tipo de pruebas prácticas permiten a los profesionales evaluar de forma directa:
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La calidad de imagen de los equipos
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La facilidad de uso en campo
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La rapidez en la obtención de resultados
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La aplicabilidad real en su sistema de trabajo
Además, son una oportunidad para resolver dudas técnicas y explorar nuevas aplicaciones de la ecografía en producción animal.
4. La ecografía como herramienta para la producción moderna
La ecografía portátil se está consolidando como una herramienta cada vez más útil en la producción porcina. Permite obtener información valiosa sobre la composición corporal de los animales sin necesidad de procedimientos invasivos y antes de que entren en la cadena de sacrificio.
Esto abre nuevas posibilidades para mejorar la gestión de los lotes, optimizar la clasificación de animales y disponer de datos adicionales para la toma de decisiones en producción.
5. Seguimos explorando nuevas aplicaciones
Desde NewVeTec continuamos trabajando junto a veterinarios, técnicos y empresas del sector para seguir desarrollando aplicaciones prácticas de la ecografía en diferentes áreas de la producción animal.
Las demostraciones en campo y las pruebas comparativas son una parte fundamental de este proceso, ya que permiten validar el rendimiento de los equipos en situaciones reales.
Ahora queda esperar la valoración final tras las pruebas realizadas y evaluar los próximos pasos en esta posible colaboración.